ইফতারকে করুন আরও সুস্বাদু: তিনটি সহজ ও ঝটপট রেসিপি

ইফতার মেনু পরিকল্পনা করা কঠিন কিছু নয়। আপনি যদি সুস্বাদু, হালকা বা মিষ্টি কিছু খুঁজে থাকেন, তবে এই তিনটি সহজ রেসিপি—ডিম আলুর চপ, টুনা স্যান্ডউইচ, এবং ঐতিহ্যবাহী ফিরনি—আপনার ইফতার টেবিলে বৈচিত্র্য আনবে, তাও খুব বেশি সময় ব্যয় না করেই।

ডিম আলুর চপ
উপকরণ:

৩টি শুকনা মরিচ
২টি কাঁচা মরিচ
½ কাপ ভাজা পেঁয়াজ
৪টি মাঝারি আকারের আলু
½ চা চামচ গরম মসলা
½ চা চামচ ভাজা জিরা
১ চা চামচ লবণ
২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি
১½ চা চামচ মাখন
প্রস্তুত প্রণালি:
ভাজা শুকনা মরিচ, কাঁচা মরিচ ও ভাজা পেঁয়াজ একসঙ্গে গুঁড়ো করে নিন। আলু সিদ্ধ করে ভালোভাবে চটকে নিন। এরপর এতে গুঁড়ো করা মরিচ, ভাজা পেঁয়াজ, গরম মসলা, ভাজা জিরা, লবণ ও ধনেপাতা মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটির সঙ্গে মাখন মিশিয়ে নরম করে নিন। এবার আধা সেদ্ধ করা ডিমের চারপাশে এই মিশ্রণ মুড়িয়ে দিন। এরপর প্রথমে ময়দায় গড়িয়ে, ডিমের গোলায় ডুবিয়ে, ব্রেডক্রাম্বে মাখিয়ে নিন। ডুবো তেলে ভাজুন যতক্ষণ না সোনালি রং ধারণ করে। গরম গরম পরিবেশন করুন!

টুনা সালাদ স্যান্ডউইচ
উপকরণ:

১টি মাঝারি আকারের লাল পেঁয়াজ (৮ আউন্স, ২২৫ গ্রাম, ছোট টুকরো করে কাটা)
৪টি (৫ আউন্স/১৪০ গ্রাম) টুনার টিন, তেল ঝরিয়ে নেওয়া
১ কাপ (২৪০ মি.লি.) মেয়োনিজ (প্রয়োজন অনুযায়ী বেশি নেওয়া যেতে পারে)
২টি সেলারি স্টিক (৬ আউন্স, ১৭০ গ্রাম, ছোট কুচি করা)
১০টি ধনেপাতা ডাঁটা ও পাতা, কুচি করা (প্রায় ১/৪ কাপ)
½ চা চামচ এশিয়ান ফিশ সস বা তেলযুক্ত অ্যাঙ্কোভি ফিলে (২টি ছোট ফিলে)
স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও গোলমরিচ
৮টি স্যান্ডউইচ ব্রেড, হালকা টোস্ট করা
সাজানোর জন্য লেটুস পাতা
প্রস্তুত প্রণালি:
একটি ছোট বাটিতে পেঁয়াজ, টুনা ও মেয়োনিজ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন যতক্ষণ না টুনা ছোট ছোট টুকরো হয়ে যায়। এর পর পানি ঝরিয়ে নেওয়া পেঁয়াজ, কুচি করা সেলারি, ধনেপাতা, এবং ফিশ সস বা অ্যাঙ্কোভি ফিলে দিন। ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে স্বাদ ঠিক করুন। প্রয়োজন হলে ১ টেবিল চামচ করে অতিরিক্ত মেয়োনিজ দিন। এবার ৪টি ব্রেড স্লাইসের ওপর এই মিশ্রণ রাখুন, লেটুস পাতা দিন এবং অন্য ৪টি ব্রেড স্লাইস দিয়ে ঢেকে দিন। সঙ্গে সঙ্গেই পরিবেশন করুন।

ঐতিহ্যবাহী ফিরনি
উপকরণ:

২ টেবিল চামচ বাসমতি চাল
১ লিটার ফুল ক্রিম দুধ
¼ কাপ চিনি
¼ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
২ টেবিল চামচ জাফরান দুধ
সামান্য শুকনো ফল, কুচি করা
প্রস্তুত প্রণালি:
প্রথমে ২ টেবিল চামচ বাসমতি চাল ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এরপর পানি ঝরিয়ে চালগুলো খসখসে করে ব্লেন্ড করে নিন। অন্যদিকে, একটি বড় হাঁড়িতে ১ লিটার দুধ ফুটতে দিন। মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন এবং ১০ মিনিটের জন্য জ্বাল দিন। এরপর এতে ব্লেন্ড করা চালের পেস্ট যোগ করুন এবং ৫ মিনিট ধরে নাড়তে থাকুন যাতে দানা না ধরে।

এবার আরও ৫ মিনিট ধীরে ধীরে রান্না করুন যতক্ষণ না চাল পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে যায়। এরপর ¼ কাপ চিনি এবং ২ টেবিল চামচ জাফরান দুধ মিশিয়ে দিন। দুধ ঘন হয়ে এলে এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। এরপর ঠান্ডা করে কুচি করা শুকনো ফল ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

এই তিনটি সহজ রেসিপি দিয়ে আপনার ইফতার টেবিলে আনুন বৈচিত্র্য আর স্বাদ!